白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。华北地区霜打过后的白菜吃起来的味道比南方的大白菜要好很多。

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

图片

早年间，北方有冬储大白菜的习惯，各家各户门前一边堆煤一边堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃凉拌吃，应有尽有，按说也吃怕吃腻了吧？然而没有，早就过上了不需要冬储大白菜的日子了，饭桌上仍是常常能见到大白菜的身影。

作为家常的大白菜，南北方有N多种吃法，比如白菜叶可以包包子、包饺子、可以涮火锅，可以炖粉条吃，还可以做面条的卤子；白菜帮可以醋溜吃，还可以做酸辣口味；东北做酸菜，韩国做泡菜，南方做辣菜，你知道白菜心怎么做更好吃吗？

上篇我介绍过猪肉白菜炖粉条这道东北菜，这篇就为大家介绍一下白菜心如何做更好吃。

图片

白菜心可以凉拌，也可以炒着吃，都是经典口味。

凉拌白菜心

白菜心只需洗净，不需要煮熟，切丝。北方最经典的就是白菜心拌海蜇头

1.白菜心海蜇头

我们凉菜里常吃的海蜇其实是一种肠腔动物，现在有不少人造的。白菜心拌海蜇头用的就是海蜇的一个部位，泡发以后，先用盐和陈醋、蒜末泡一会儿，然后拌上白菜丝就可以了。醋香浓烈，冬天吃惯了大鱼大肉，来一盘清凉的白菜心海蜇头，很下酒下饭。

图片

拌这道菜，还可以放上一点切碎的生番茄，能让口感更丰富，番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用，腌出来的菜汁儿更是酸甜爽口，拌饭最佳。

图片

2.炝拌白菜心

有朋友说，家里没有海蜇咋办，一样，炝拌也是味道不错的。

白菜心洗净，切丝，放上香菜和酱油、香醋，锅里放适量的香油，烧热以后，炸香青红辣椒丝、花生米、花椒、蒜末，连油一起倒进白菜丝里，拌匀即可。

图片

当然，如果有小米辣放进去，那辣味更舒爽。

图片

3.白菜心拌各种海鲜、豆制品

在沿海，凉拌白菜心方法更多，很多的海鲜搭配白菜心都是非常不错的，当然现在物流发达，内陆也同样可以买到海鲜，对于拌白菜心，很多干货的海鲜也很适用，比如海米、小丁鱼、笔管蛸等。

当然也可以加入豆制品，比如千张切丝、香干切条等。

最为简单的凉拌就是白菜心搭配大葱丝凉拌，这可能是山东人最爱吃的。

凉拌的调味品：蒜末、生抽、鸡精、盐、醋、香油等，要想更好吃，加勺糖，瞬间能刺激你的味蕾。

炒白菜心

这是我最爱吃的一道菜之一，做成酸甜口的那味道就简直了~

食材：白菜心切丝、瘦肉丝、葱姜少许、生抽、鸡精、盐、糖、醋，一颗干辣椒

步骤：

锅里加油，7成热时瘦肉下锅，去生煸熟，肉的老嫩根据个人口味，想吃嫩的可以提前用淀粉腌一会儿；我一般喜欢煸成烤肉的状态，很香。

葱姜、干辣椒爆锅（姜是必不可少的调味品，刺激味蕾）；

下入白菜心，颠锅翻炒；

加入白糖、醋、生抽、盐；

白菜心8成熟后关火，加鸡精；

一道美味的肉炒白菜心就出锅了，有香菜的话加点香味更浓。

图片

注：白糖和醋加入后，就变成了酸甜口，这种感觉就是越吃越想吃。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。